「卵焼き」と「玉子焼き」どっちが正しい？違いと使い分け

日本の食卓には欠かせない「卵焼き」や「玉子焼き」。

お弁当の定番メニューとしても人気があり、ふわふわとした食感と優しい味わいが魅力です。

でも、同じ料理なのに「卵焼き」と「玉子焼き」という違う表記があることをご存知ですか。

この記事では、「卵焼き」と「玉子焼き」、どちらが正しいのか、またその違いが生まれた背景についてなどについてわかりやすく解説します。

「卵焼き」と「玉子焼き」

卵焼きとは、卵を溶いて調味料を加え、フライパンや専用の卵焼き器で焼いた料理のことを指します。

「だし巻き卵」として知られる、たっぷりのだしを使った卵焼きは「卵」と表記されます。

玉子焼きも同じく、卵を焼いた料理ですが、お寿司屋さんで提供される「玉子焼き」は「玉子」と表記されます。

お寿司屋さんで玉子焼きを頼む時に「ギョク」という言葉がありますが、「ギョク」とは、主に寿司屋さんで玉子焼きを指す隠語なのです。

この「ギョク」は玉子の漢字の玉の音読みが由来しています。

「卵焼き」と「玉子焼き」は基本的に同じ料理を指しますが、表記の違いには次のような背景があります。

そのため、料理名としては「玉子焼き」の表記が一般的ですが、地域や個人の好みによって使い分けられています。

また、歴史的には江戸時代に関東で甘い玉子焼きが広まり、関西ではだしを活かした卵焼きが発展したと言われています。

「卵」は、生の状態の卵全般を指す言葉です。

たとえば「卵を割る」「卵を使う」といったように、生の食材としての意味で使われます。

また、「卵」は生物学的な意味でも使われ、鳥類や爬虫類、魚類などの卵を指す場合にも用いられます。「鶏の卵」「ウズラの卵」などのほか、「カエルの卵」「魚の卵」といった言い方も一般的です。

さらに、「卵」には未熟なものや発展途中のものを意味する使い方もあり、「才能の卵」「政治家の卵」などの表現に使われることもあります。

「玉子」は、調理された卵を指すことが多いです。

「玉子焼き」や「玉子丼」など、料理名で使われることが一般的です。

特に和食では「玉子」という表記が多く見られます。寿司屋などのメニューでは「玉子（たまご）」と書かれ、甘めに味付けされた厚焼き玉子が提供されることが一般的です。

ただ、すべての料理名がこのルールに従っているわけではなく、個人や地域の習慣によって違いがあります。

「卵焼き」と「玉子焼き」は基本的に同じ料理ですが、地域や習慣によって表記が異なります。

結論として、「卵焼き」と「玉子焼き」のどちらが正しいとは一概に言えません。

しかし

ということから「たまご焼き」は調理されたものなので「玉子焼き」、「たまごかけご飯」は「卵かけご飯」とと表記する方が多いのかもしれません。

日本語には同じ意味の言葉でも、使う漢字が違うことがあります。

「たまご焼き」もその一つですが、どちらの字を使うかは人それぞれで厳密に正しい・間違いと決まっているわけでもないということですね。