鶏ひき肉のカロリー【100g】むね・もも・ささみ比較と調理法

鶏ひき肉は、日々の料理で使いやすく、ヘルシーに楽しめる食材として人気があります。

とはいえ、「カロリーはどのくらい？」「ももとむねで違いはあるの？」と気になる方も多いはず。本記事では、鶏ひき肉のカロリーを部位別に比較し、もも・むね・ささみ・手羽先や手羽元の特徴とおすすめ料理を詳しく解説します。

さらに、ヘルシーに仕上げる調理法や保存のコツ、家庭で取り入れやすいレシピ例までまとめました。

記事の結論（要点まとめ）

本文全体のポイントを最初に整理します。

後半で詳しく解説するカロリーの傾向、部位ごとの特徴、調理法による仕上がりの違い、保存のコツまで一通り押さえると、日々の献立づくりがぐっと楽になります。

まずは「ささみ＜むね＜もも」の順で軽さが変わるという大きな流れを覚えておくと、迷ったときの判断がしやすくなります。

鶏ひき肉のカロリーはどのくらい？

鶏ひき肉のカロリーは、使われる部位の配合（むね寄り・もも寄り）、皮の有無、さらに調理時の油や水分の扱いで変わります。

店頭や商品ページの表示値があればそれを優先しつつ、ここではおおよその傾向を把握して、仕上がりのイメージと合わせて選ぶ視点を紹介します。

• 店頭のトレイ表示や商品ページに数値が記載されている場合は、そちらを優先します
• 同じ部位でも「皮あり／なし」「赤身と脂の比率」で差が出ます

鶏ひき肉のカロリー早見（100gあたり・生／MEXT準拠）

この早見は、生の鶏肉を100gあたりで比較した目安です。部位や皮の有無で数値が変わり、ひき肉は配合（むね・もも・皮の割合）によって差が出ます。商品パッケージなどに具体的な数値がある場合はそちらを優先し、軽さ重視なら「むね・ささみ」、コク重視なら「もも」を選ぶと考えやすくなります。

鶏ひき肉にはどの部位が使われているの？

パックの表示には「むね」「もも」「ミックス」「皮あり／なし」などの記載があることが多く、味の濃さや軽さの手がかりになるので、まずは表示を確認し、作りたい料理や好みに合わせて選び分けるのがコツです。

部位別に見る鶏肉の特徴とおすすめ料理

同じ鶏肉でも、部位によって食感・風味・得意な調理法が大きく変わります。日々の献立づくりで迷いにくくなるよう、各部位の持ち味と相性の良い料理、仕上げのコツをまとめました。

鶏もも肉（ひき肉）

鶏もも肉のひき肉は旨味とコクがしっかり感じられ、冷めても硬くなりにくいのが魅力です。つくねやハンバーグ、そぼろ丼、餃子、麻婆風、キーマ風など、ひき肉の存在感を楽しむ料理で満足度の高い仕上がりになります。

香味野菜や味噌・醤油ベースとよく合い、塩味主体でも肉の旨味が映えます。脂がのっているためフライパンの油は控えめでも十分焼けます。

表面に軽い焼き色をつけてから弱火で中までじっくり火を通すとジューシーさが保たれますが、つなぎを少し加えるとふんわりまとまり、作り置きにも向きます。

鶏むね肉（ひき肉）

鶏むね肉のひき肉はあっさり・軽めで、ヘルシー志向の料理に取り入れやすいのが特長です。

餃子やシュウマイ、鶏団子スープ、豆腐入りハンバーグ、そぼろなど、軽さと食べやすさを両立させたいメニューで活躍しますが、淡泊になりやすいので、だしや香味野菜、スパイスで風味を重ねると満足度が上がります。

水分保持が仕上がりを左右するため、卵やおろし玉ねぎ、豆腐、おから、片栗粉などで保水とつなぎを工夫すると、ふんわりジューシーに仕上がります。

鶏ささみ

鶏ささみは最も淡泊で軽く、優しい味わいが持ち味です。

つみれにしてスープへ、ほぐしてサラダへ、離乳食の材料にするなど、軽い口当たりのメニューに向いていますが、加熱しすぎるとパサつきやすいので、短時間で中心まで火を通すのがコツです。

下味に酒や塩、少量の油をなじませるとしっとり感が出ます。だしや香味野菜と合わせると、淡泊さが上品な旨味に変わり、満足感のある一皿にまとまります。

手羽元

手羽元は骨付きならではの旨味と食べ応えがあり、煮込みやスープで力を発揮し、下味をしてから弱めの火でじっくり火入れすると、ほろっと外れる柔らかさに仕上がります。

カレーやシチュー、トマト煮、参鶏湯風など、コトコト煮込む料理にぴったりですが、揚げ焼きや唐揚げにする場合は、下ゆでや一度焼きで余分な脂を落とすと軽く仕上がり、後味もすっきりします。

骨から出る旨味はソースやスープの味わいを底上げするため、調味は控えめでも満足感が得られます。

手羽先

手羽先は皮とゼラチン質が多く、コクと旨味が豊かな部位です。

甘辛だれの唐揚げや香ばしい塩焼き、鍋やスープのだし取りなど、味の乗りが良いのが特長です。

軽く仕上げたいときは、下ゆでや下焼きで脂を適度に落としてから調理するとすっきりした後味になります。香味野菜や柑橘、ハーブとの相性も良く、コクを生かしながら重たくなりにくいバランスに整えられます。

調理方法でカロリーは変わるの？

完成後の“実質カロリー”は、主に「加えた油の量」と「調理中に落ちる脂・水分の扱い」で変わります。

部位ごとの基礎カロリーは日本食品標準成分表（八訂）を基準にし、ひき肉は配合の違いがあるため市販表示や公開データを目安に考えると迷いにくくなります。

鶏ひき肉の糖質とたんぱく質の量

鶏肉はもともと糖質が少なめで、たんぱく質を取り入れやすい食材です。

むねやささみは軽さとたんぱく質量のバランスが良く、ももはコクがある分バランス型というイメージ。

味付けや衣の材料によって糖質は変わるため、砂糖やみりん、小麦粉やパン粉の量を控えめにすると、仕上がりの軽さを保ちやすくなります.

鶏ひき肉の栄養とメリット

鶏肉にはビタミンB群やミネラルなど、日々の食事で取り入れたい栄養が含まれています。

むねやささみはすっきりとした味わいで主菜に使いやすく、ももは少ない調味でも満足感のある味に仕上がります。

手羽先や手羽元のゼラチン質はスープへ溶け出しやすく、煮込み料理や鍋にするとひと皿で旨味がまとまりやすいのが利点です。

鶏ひき肉はヘルシーな食事に使える？

ヘルシーに楽しみたいときは、むねやささみをベースにしつつ、香味野菜やきのこ、豆腐やおからなどでボリュームと満足感を出すのがおすすめです。

焼き目の香ばしさを活かしつつ油は最小限に、蒸す・茹でる・スープ仕立てなど油との付き合い方を工夫すると軽さを保ちやすくなります。

コクがほしい日は少量のももをブレンドして、味わいのバランスを整える方法も使いやすいです。

鶏ひき肉と他のお肉（豚・牛）とのカロリー比較

同じ「ひき肉」でも赤身と脂の配合で仕上がりは大きく変わります。鶏は比較的軽くまとめやすく、豚や牛はコクや香りが強く出ます。作りたい料理の方向性に合わせて選ぶと満足度が上がります。

鶏ひき肉の保存方法と日持ちの目安

購入後はできるだけ早めに使い切るのが安心で、難しい場合は小分け冷凍が扱いやすくおすすめです。平らに薄くして急冷すれば解凍が早く、必要分だけ取り出せます。解凍は冷蔵庫でゆっくり進めると状態が安定し、電子レンジを使う場合は加熱ムラに気をつけながら少しずつ様子を見ると失敗が減ります。

鶏ひき肉を使った人気レシピ例（内部リンク用の導線）

鶏そぼろ、鶏団子スープ、豆腐入りハンバーグ、餃子やシュウマイなど、日常使いしやすい料理がそろっています。むね主体で軽く、もも主体でコクを出すなど、配合を変えるだけでも印象は大きく変わります。サイト内に関連レシピがあれば、ここから詳細ページに案内すると回遊性が高まります。

鶏ひき肉を使うときの注意点

生のひき肉は傷みやすいため、購入後の長時間放置は避け、清潔な調理環境で手早く扱うことが大切で、生肉に触れた手や器具はこまめに洗浄し、まな板や包丁を使い分けると安心です。

中心部までしっかり加熱し、作り置きは清潔な容器で保存して早めに食べ切る流れを心がけましょう。

鶏ひき肉を安く・上手に選ぶコツ

配合の表示や皮の有無、色の均一さ、ドリップの状態をチェックすると仕上がりを予想しやすくなります。

軽さを重視するならむね・ささみ寄り、コク重視ならもも寄りが目安です。ミンチの粒が大きすぎず、赤身と脂のバランスが良いものは汎用性が高く、家庭の定番づくりに向きます。用途を決めてから選ぶと無駄が出にくく経済的です。

よくある質問（FAQ）

ひき肉をヘルシーに仕上げたい方向けに、よくある疑問をQ&A形式でまとめました。手早く判断しやすい基準と、失敗しにくいコツをセットで確認できます。

Q. むねともも、どちらがヘルシー？

Q. 焼くとカロリーは“増える”？

Q. つくねをふんわり仕上げるには？

まとめ：目的に合った鶏肉を選ぼう

• 軽く仕上げたい日は「むね」「ささみ」
• コクと満足感を出したい日は「もも」や「手羽」
• 調理法と保存の工夫で、無理なく続けられる食生活に

鶏ひき肉は、もも・むね・ささみ・手羽など部位によってカロリーや味わいが変わり、料理に合わせて選べる万能食材です。 軽く仕上げたいときはむねやささみ、コクを楽しみたいときはももや手羽がおすすめ。 調理法や保存の工夫を取り入れれば、毎日の食卓でヘルシーに活用できます。 この記事で紹介した特徴やレシピのヒントを参考に、ぴったりの鶏ひき肉の使い方を見つけてもらえるとうれしいです。