お菓子作りのレシピには「無塩バター」と書かれていることが多いですが、「家にあるのは有塩バターだけ…これでも作れるの？」と悩んだことはありませんか？
本記事では、有塩バターと無塩バターの違いや、有塩バターでクッキーを作ったときの味・食感・焼き上がりの変化をわかりやすく解説します。
さらに、おいしく作るための工夫や注意点、市販のおすすめ商品もご紹介。
有塩バターしかないときでも安心してクッキー作りが楽しめるようにまとめました。
クッキーに有塩バターを使っても大丈夫？
ここでは、有塩バター・無塩バターの違いを解説します。
有塩バターと無塩バターの違い
有塩バター
有塩バターは、風味を引き締めるために塩が加えられたバターです。冷蔵保存でも風味が安定しやすく、料理用に使われることが多いです。一方、
無塩バター
無塩バターは塩が入っていないので、甘さや塩加減を自由に調整したいお菓子作りに適しています。
なぜレシピは無塩バターが前提？
お菓子作りは分量のバランスが大切です。
無塩バターなら、塩分を加減しやすく、仕上がりの味がぶれにくいため、レシピの多くが無塩を推奨しています。
有塩バターで作るとどうなる？
実際に有塩バターでクッキーを作ると、どんな変化があるのでしょうか？味や食感、見た目の違いを紹介します。
甘さが控えめに感じる
塩が加わっているため、同じ分量でも甘さがやや弱く感じられることがあるので甘めのクッキーが好きな人は、砂糖を少し増やすとバランスが整います。
食感や焼き上がりの変化
わずかですが、生地が引き締まりやすく、少しかために仕上がることがあります。
焼き色もほんの少し濃くなる傾向がありますが、見た目にはほとんど影響しません。
「美味しくない」と感じる原因はバターだけじゃない
有塩バターを使ったら「イマイチ…」という声もありますが、それは必ずしもバターのせいとは限りません。
- 砂糖の量が足りなかった：塩気に負けて、甘さが感じにくくなってしまうことがあります。
- 焼き加減が強すぎた：焼きすぎるとパサついて食感が悪くなることも。
- ほかの塩分との重なり：チーズやナッツなど塩分のある具材と合わせると、全体的にしょっぱくなることもあります。
有塩バターをでもおいしく仕上げるために
有塩バターでも十分においしく作ることができます。ポイントを押さえておきましょう。
砂糖を少しだけ増やす
レシピより5〜10％ほど砂糖を増やすと、塩気とのバランスが整いやすくなります。
風味づけを加える
バニラエッセンスやシナモン、ラム酒などを少量加えることで、風味が豊かになり、塩味も気になりにくくなります。
具材の甘さでバランスをとる
チョコチップやキャラメルなど、甘みの強い具材を混ぜ込むと、甘じょっぱさがクセになるクッキーになります。
有塩バターを使うときの注意点
有塩バターを使うときは、塩分の扱いに少し注意すればOKです。
- レシピにある「塩」は省く：バターにすでに塩分が含まれているので、追加の塩はなしで大丈夫です。
- 塩味が強すぎたときは：粉砂糖をふりかけたり、甘めのクリームと合わせると味が整います。
どんな有塩バターを選べばいい？
同じ有塩バターでも、商品によって塩分量が違います。
クッキー作りに使うなら、次のような商品を選ぶと安心です。
塩分控えめタイプのバター
「減塩」や「ライトソルト」と書かれた商品なら、塩味が強くなりすぎる心配がありません。
市販のクッキーから学ぶ
スーパーなどで売っているクッキーの原材料表示を見てみましょう。有塩バターを使っている製品も多く、味のヒントになります。
あえて有塩バターを活かすレシピ
有塩バターの「塩気」を逆に武器にすれば、普通のクッキーとは一味違う味わいになります。
- 甘じょっぱいクッキーが好きな人に：塩キャラメルや塩チョコなどが好きな人にはぴったりです。
- ピーナッツバターやチーズ系のクッキーに：もともと塩味があるレシピには相性抜群です。
まとめ｜有塩バターでもクッキーはおいしく作れます！
無塩バターがないときでも、有塩バターを上手に使えばおいしいクッキーは十分作れます。
味の変化や塩気を意識しつつ、砂糖の量を調整したり風味を加えることで、甘じょっぱさを活かしたクッキーに仕上がります。
「有塩バターはNG」と思い込まず、ちょっとした工夫でおいしく作る方法をぜひ試してみてください。
家にある材料で、もっと気軽にクッキー作りを楽しんでみましょう。