カステラを切り分けるとき、底にくっついた紙で手が止まることはありませんか。
どうして紙があるのか、食べる前にはどう外すといいのか——わかっているようで、意外と迷いやすいポイントです。
この記事では、「紙がある理由」「紙の名前」「食べられるの？」「きれいに剥がすコツ」を整理しました。
ちょっとしたコツを知るだけで、最後のひと切れまで気持ちよく楽しめます。
カステラの底に使われている紙の名前と意味
カステラの底に使われている紙は、主に「グラシン紙」や「耐油紙」と呼ばれるもので、どちらも食品を包む目的で作られた紙で、油や水分に強く、熱にも耐えられるのが特徴です。
グラシン紙は少し透けるような薄い紙で、ツルツルした手ざわりがあり、ケーキやお菓子の敷き紙によく使われます。
一方で、耐油紙は油を通しにくく、少し厚みがあるタイプです。
どちらも「焼くときに焦げつかない」「形をきれいに保つ」「手や箱を汚さない」といった役割を持ち、味や見た目を守るために使われています。
つまり、あの紙は“飾り”ではなく、カステラをおいしく仕上げるための大切なサポート役なのです。
カステラの底に紙がある理由
カステラの底に付いている紙は、焼くときから持ち運び、切り分けるときまでカステラを守るために使われます。理由がわかると、紙の扱いがぐっと楽になります。
焦げつきとベタつきを防ぐため
カステラは砂糖やはちみつが多く、焼くときに熱が集まりやすいお菓子です。
底に紙を敷くと、生地が型や台に直接触れにくくなり、焦げつきやベタつきを防げます。紙が一枚はさまることで、熱の当たりがやわらぎ、底だけカリカリになったり、反対にベトっと張りついたりするのを避けられます。
結果として、口当たりがよく、見た目もきれいに保ちやすくなります。
形を保ってきれいに切り分けるため
焼き上がったカステラはやわらかく、持ち上げたり動かしたりすると形がくずれやすいものです。
紙が土台になってくれると、移動やカットのときに底が崩れにくく、角のシャープさも残せます。
紙ごと持ち上げて包丁を入れられるので、断面もそろえやすく、配るときの見映えも良くなります。
衛生的に運ぶため（持ち運びで汚れを防ぐ）
販売や持ち運びのあいだに、底が直接箱や手に触れると、油分や水分が移って見た目が悪くなったり、べたついたりします。
紙が一層あるだけで、底面の汚れを防ぎ、清潔に扱えます。
食べる人が袋やお皿に移すときも、紙をつまめば直接生地に触れずに済み、気持ちよく取り分けられます。
なぜ底だけ？見た目と焼き色を守る工夫
上面や側面に紙がないのは、ふんわりした焼き色と香りを大事にするためです。
上や側面まで紙で覆うと、蒸れたり、焼き色がつきにくくなったりします。
底だけ紙を敷くことで、見た目と香りを保ちつつ、焦げつきを防ぐちょうどよいバランスにできます。
紙が少し茶色いわけ（砂糖の焼き色であることが多い）
底の紙に茶色いあとがつくことがあります。
多くの場合、生地の砂糖やはちみつが熱で色づいた「焼き色」で、紙そのものがこげているわけではありません。
甘い香りの元が紙側に少し移って色になっているだけなので、味が悪くなる心配はほとんどありません。
カステラの底の紙は食べられるの？
底の紙は食べ物ではなく、包装に使うためのものです。食品に触れても使える素材が選ばれていますが、食べる前には外すのが基本です。
食べる目的のものではないが、食品用の包装材が使われている
底の紙は、食品に触れることを想定して作られた紙が使われます。
一般的には油や熱に強く、においが移りにくい素材が選ばれますが、あくまで「包むための紙」なので、口に入れるものではありません。
食べる前に丁寧にはがしましょう
カステラの紙は外してから食べる
紙は無理に引きはがすと生地が欠けやすいので、あとで紹介する「温める」「冷やす」コツを使って、やさしく外してから食べるのがおすすめです。
はがれにくいと感じたら、焦らずひと手間かけるだけで、仕上がりがぐっときれいになります。
カステラの底紙をきれいに剥がすコツ
コツは「温度と湿り気」。ほんの少し温めたり、反対に冷やして落ち着かせたりすると、紙がびっくりするほどするっと取れます。
温めて剥がす方法（まずは短時間がおすすめ）
温めると生地の油分がゆるみ、紙との間にすき間ができてはがれやすくなります。
急に高温にすると乾いて割れやすくなるので、まずは短時間から試すのがコツです。温めたら、紙を端から折り返すように少しずつはがします。真上に強く引っ張らず、紙を寝かせるように引くと生地が欠けにくくなります。
手のひらで軽く温める
手のひらで紙の上からやさしく押さえ、数十秒ほど体温で温めます。ほんのり温まったら、角から紙を折り返すようにして少しずつ。力を入れず、紙の進む方向を変えながら、ゆっくりとはがすときれいに取れます。
電子レンジやフライパンで様子を見ながら温める
電子レンジならラップをかけずに5〜10秒ほど、様子を見ながら短く温めます。フライパンの場合は弱火で数秒、紙側を軽く温める程度で十分です。熱くしすぎると生地が乾きやすくなるので、短く区切って確認しながら進めるのが安全です。
冷やして剥がす方法（少し冷蔵して落ち着かせる）
逆に、少し冷やしてからはがすと、紙が縮んで離れやすくなることがあります。冷蔵庫で10〜15分ほど休ませ、生地が落ち着いたら、端から紙を折り返すようにしてゆっくりはがします。冷やしすぎると固くなって割れやすくなるので、短時間で様子を見るのがコツです。
紙がちぎれたときの取り方（湿らせたペーパーを当てる）
紙が一部だけ残ったら、軽く湿らせたキッチンペーパーを数十秒当てて、残った紙を指先でつまむようにしてはがします。水分で紙がやわらかくなり、スッと取れやすくなります。生地をこすらず、残った紙だけをねらうのがポイントです。
やりがちなNG（強く引っぱる・長時間の加熱）
早く取りたいからといって、真上に強く引っぱると生地が欠けてしまいます。また、長時間の加熱は乾燥や香りの抜けにつながります。短い時間で少しずつ、紙は折り返しながら、を意識すると失敗が減ります。
市販品の違いと家で焼くときのポイント
商品やお店によって紙の種類や見た目はさまざま。家で焼くときも、扱いやすい紙を選ぶと仕上がりが安定します。
紙がない商品や金色のシートが使われる理由
一部の商品では、底紙の代わりに金色のシートやアルミっぽい紙が使われることがあります。
これは見た目の特別感を出したり、油分がにじみにくくしたりするための工夫です。
逆に、紙が付いていないタイプは、製法や箱の構造で底を守っていることが多く、どれが良い悪いではなく、作り手の考え方の違いといえます。
家庭ではクッキングシートが便利（型に合わせてしわなく）
家で焼くなら、クッキングシートやオーブンペーパーが扱いやすくて便利です。
型の底と側面に合わせて角までしっかり敷き、しわをできるだけなくすと、焼き上がりの表面がきれいに出ます。紙が浮きやすい場合は、少量の油を薄く塗ってシートを密着させるとずれにくくなります。
カステラの保存と温め直しのコツ
紙を上手に使うと、乾きすぎを防ぎ、切り分けも簡単になります。温め直すときは短時間で様子見が基本です。
紙はつけたまま保存でOK？乾燥を防ぐ考え方
保存するときは、底紙をつけたまま箱やラップに入れておくと、底から水分や油分が逃げにくく、しっとり感を保ちやすくなります。
食べる直前にはがせば、取り分けも楽です。高温多湿は避け、直射日光の当たらない涼しい場所か、指示に合わせて冷蔵で保存します。
温め直すときの注意点（短時間で様子を見る）
電子レンジで温め直す場合は、短い時間で少しずつ。まずは5〜10秒を目安に様子を見て、足りなければ同じ時間だけ追加します。
温めすぎると水分が抜けやすいので、ほんのり温かい程度で止めると、しっとり感を保てます。
カステラの紙の疑問とQ&A（FAQ）
カステラの紙について疑問に思いやすいことを短くまとめました。
Q. はがれにくいとき、まず何を試せばいい？
最初に手のひらで軽く温め、紙を端から折り返すように少しずつ引きます。むずかしければ、電子レンジで5〜10秒ほど温めるか、逆に冷蔵庫で10〜15分落ち着かせてから再チャレンジすると、するっと取れることが多いです。
Q. 紙に茶色いあとがあるけど大丈夫？
多くは砂糖やはちみつが色づいた焼き色です。紙そのものが焦げているわけではなく、風味が悪くなる心配はほとんどありません。気になる場合は、紙を外してからお皿に移し、香りを確かめてみてください。
Q. 紙がついていないカステラもあるのはなぜ？
作り方や包装の考え方が違うためです。紙で守る代わりに、箱やトレイの形で底を保護しているものもあります。どちらが正解というより、作り手の工夫の違いと受け止めると選びやすくなります。
Q. 冷凍したあとだと剥がれやすくなる？
冷凍と解凍の過程で紙とのはがれ具合が変わることはあります。解凍後すぐより、少し常温に戻してから紙を折り返すようにはがすと、欠けにくくきれいに取れることが多いです。
まとめ：カステラの底の紙は“カステラを守る紙”
カステラの底にある紙は、「グラシン紙」や「耐油紙」と呼ばれる油や水分、熱に強い食品用の紙が使われています。
底の紙は、焦げつきや形くずれを防ぎ、見た目や香りを守るための大切なものですが、食べるものではないので、外してから味わいます。
はがれにくいときは、まず短い時間だけ温めてみるか、少し冷やして落ち着かせてから、紙を折り返すようにゆっくり。紙がちぎれたら、軽く湿らせたペーパーを当てて、こすらずやさしく取りましょう。
保存は紙をつけたままにして乾きすぎを防ぎ、温め直しは短時間で様子見を。小さな工夫で見た目も口当たりもぐっと良くなります。
いつもは単純にはがしていたカステラの紙ですが、次に機会があればはがし方を参考にしてもらえるとうれしいです。
