チャーシューと角煮の違いとは？煮豚料理の比較まとめ

「チャーシューと角煮って何が違うの？」とふと疑問に思ったことはありませんか。

この記事では、チャーシュー・角煮・煮豚など、似ている豚を煮る料理の特徴と違いをわかりやすくまとめました。

読めば「これは煮豚だ！これは角煮だ！」と自信を持って言えるようになりますよ。

チャーシュー・角煮・煮豚の違いを一目で比較

最初に、代表的な「チャーシュー」「煮豚」「角煮」の違いをパッと見てわかるように、簡単な比較表にまとめました。

それぞれの料理の由来や特徴を知る前に、ざっくり全体像をつかんでみましょう。

それぞれの豚を煮る料理の特徴と違い

ここからは、チャーシュー・煮豚・角煮をはじめ、似たように見える煮豚料理を一つずつ見ていきましょう。

由来や味付け、どこで食べられるかなどを知ると、違いがもっとハッキリわかります。

チャーシューとは

チャーシューは、中国語で「叉焼(チャーシュー) 」と書きます。

本来は豚肉にタレを塗って串に刺し、釜やオーブンで焼いて作ります。

ラーメン店でおなじみのチャーシューは、日本で独自にアレンジされたもので、煮込んで作るスタイルが主流です。

焼きチャーシューよりもしっとり柔らかく、ラーメンのスープとの相性も抜群です。

煮豚とは

煮豚は、チャーシューとは逆に「完全に煮て作る」のが特徴です。

日本で家庭料理として発展し、豚のブロック肉を醤油や酒、みりんなどで甘辛く煮ます。

冷めても美味しいので、お弁当や作り置きおかずとしても人気です。

チャーシューと比べると、焼きの工程がなく、味が全体にしっかり染み込んでいるのが特徴です。

角煮とは

角煮は、名前の通り「角切りにした豚肉を煮る」料理です。

中国の紅焼肉(ホンシャオロウ) や東坡肉(トンポーロウ) がルーツとされ、日本では長崎の卓袱(しっぽく) 料理としても有名です。

豚バラ肉を砂糖や酒でじっくり煮込むことで、口の中でとろける柔らかさになります。

皮付きのまま煮ることも多く、見た目にもボリューム感があります。

ラフテーとは

ラフテーは沖縄の代表的な郷土料理です。

沖縄の三枚肉(皮付き豚バラ) を泡盛と黒糖で長時間煮込みます。

角煮に似ていますが、使うお酒や砂糖が独特で、甘みとコクがより深いのが特徴です。

沖縄そばの具としても親しまれています。

東坡肉(トンポーロウ) とは

東坡肉(トンポーロウ) は中国浙江省の名物料理で、詩人の蘇東坡(そとうば) が考案したと言われています。

皮付きの三枚肉を厚切りにし、紹興酒や八角などの香辛料と一緒に蒸し煮にするのが特徴です。

味わいはとても濃厚で、口に入れるととろけるような食感です。

日本の角煮の元になったと言われることも多い料理です。

煮豚料理の選び方・食べ方のポイント

似ているようで細かく言うと違いのある煮豚料理ですが、実際の生活の中ではどれもそんなに違いを感じないのかもしれません。

チャーシューはラーメンに乗ってくる薄めのものを想像しますし、家庭でご飯のおかずにするなら煮豚や角煮が多いのではないでしょうか。

中華料理店では東坡肉(トンポーロウ)を注文して、ラフテーは沖縄料理屋で食べるという感じですね。

チャーシュー・角煮・煮豚のよくある疑問

ここでは、チャーシューや煮豚、角煮についてよくある疑問をまとめてみました。

Q. チャーシューと煮豚の違いは何ですか？

A．チャーシューは本来「焼く」のが基本で、ラーメン屋などでは煮て作る場合も多いです。

煮豚は完全に煮込むだけで作り、家庭での作り置きおかずとして親しまれています。

Q. 角煮とラフテーの違いは？

A．角煮は中国や長崎の卓袱料理がルーツで、味付けは日本酒や砂糖がメインです。

ラフテーは沖縄の郷土料理で、泡盛や黒糖を使うため、よりコクが深く甘みがあります。

Q. 自宅で簡単に作れるのはどれ？

A．家庭で簡単に作れるのは煮豚です。

材料もシンプルで、鍋で煮込むだけなので初心者にもおすすめです。

チャーシューと角煮の違いとは？煮豚料理の比較まとめ のまとめ

チャーシュー、煮豚、角煮は似ているようで、それぞれの作り方やルーツに特徴があります。

知っているだけで外食やお土産選びがもっと楽しくなりますし、話題のネタにもなります。

ぜひ次に食べるときは「これはどれかな？」と比べてみてください。