「しらたき」と「糸こんにゃく」見た目が似ていて違いがわからないと思ったことはありませんか？
スーパーで売られている両者は一見そっくりですが、実は製法や食感、使われる料理までにしっかりした違いがあります。
本記事では、しらたきと糸こんにゃくの違いをや、使い分けのコツも紹介しますので、ぜひ参考にしてください。
しらたきと糸こんにゃくの違いとは？
しらたきと糸こんにゃくは、どちらも「こんにゃく芋」という植物から作られた日本の伝統的な食品です。
見た目はどちらも細長く白や灰色をしていて一見すると同じように見えますが、作り方や呼び方、食感や使い道に違いがあります。
しらたきと糸こんにゃくの原料と製法
どちらも原材料は同じで、こんにゃく芋(あるいはこんにゃく粉)です。違うのは作り方です。
しらたきの製造方法
しらたきはこんにゃく粉を水で溶かしてから、まだ固まる前の状態で細い穴から押し出して糸状にし、そのまま熱湯で固めます。
いわば「糸の形にしてから固める」食品です。
糸こんにゃくの製造方法
糸こんにゃくは、まず一度「板こんにゃく」として固めた後に細く切って糸状にします。
「一度かたまりを作ってから、糸の形に切る」という作り方です。
この工程の違いが、食感や見た目の差につながっています。
しらたきと糸こんにゃくのカロリー比較
どちらもカロリーはとても低く、100gでおよそ5〜10kcalほどしかありません。
糖質もほとんどなく食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのにも役立つ人気の食材です。
しらたきと糸こんにゃくの食感と栄養価
製法の違いから、食べたときの感じにも違いが出ます。
しらたきの食感
しらたきの食感はつるんとした口当たりでやわらかく、のどごしがいいのが特徴です。
透明感があり、色も白っぽく透き通っています。
糸こんにゃくの食感
糸こんにゃくの食感は少しざらっとしていて、弾力があります。
噛みごたえがあるので、料理にコクを加えてくれます。色は灰色で、ところどころに黒い粒が見えるのも特徴です。
栄養面ではほとんど差はなく、どちらもローカロリーでヘルシーな食品です。
しらたきの特徴
- 白く透き通っている
- 食感はやわらかく、つるっとしている
- 味がしみやすく、どんな料理にも合わせやすい
主に関東地方でよく使われ、パスタ代わりなどにも人気です
糸こんにゃくの特徴
- 灰色でつぶつぶがあり、少しザラッとした見た目
- 弾力があり、しっかりした噛みごたえ
- 加熱しても崩れにくく、煮込み料理に向いています
関西地方では「しらたき」よりも「糸こんにゃく」と呼ばれることが多いです
しらたきと糸こんにゃくに向いた料理
しらたきと糸こんにゃくは特性を生かしたそれぞれに向いている料理があります。
どちらでも使えるので決まりはないのでお好みで選べばOKです^^
しらたきの料理での使い方
しらたきはそのやわらかさを活かして、次のような料理によく使われます。
- パスタの代用：糖質を減らしたいときに、スパゲティのかわりに使えます
- ヘルシー炒め物：きのこや野菜と一緒に炒めてもおいしい
- ごま和えやサラダ：下ゆでしてから使うと、味がよくなじみます
特に、ダイエットや健康志向の方にはぴったりです。
糸こんにゃくの料理での使い方
糸こんにゃくは、しっかりした食感を活かして、次のような料理に向いています。
- すき焼き：お肉のうま味を吸いすぎず、煮崩れしにくい
- おでんや煮物：長時間煮ても食感が残るので美味しい
- 筑前煮：歯ごたえのある食感がアクセントに
味のしみ込みも良いので、出汁のある料理にぴったりです。
煮物やすき焼きに最適なのはどっち？
煮崩れしにくくて歯ごたえがある糸こんにゃくは、煮込み料理やすき焼きにとても合います。
しらたきも使えますが、やわらかめなので好みによって選びましょう。
しらたきと糸こんにゃくの保存方法
しらたきと糸こんにゃくの冷蔵保存のポイント
開封後は、水を張ったタッパーなどの空気の触れにくい密封容器などに入れて冷蔵庫に保存します。
毎日水を替えることで、3〜4日ほど新鮮さを保てます。
しらたきと糸こんにゃくは冷凍できる？
冷凍保存もできますが、食感が変わる可能性があります。
あらかじめ下ゆでしてから冷凍すると、調理後の使い勝手が良くなります。
長持ちさせるためのヒント
保存前に熱湯で軽くゆでると、独特のにおいがやわらぎ料理にも使いやすくなります。
ただし、買ってすぐ使わない場合は、未開封で冷蔵保存しておきましょう。
しらたきと糸こんにゃくの使い分け
料理の内容や食感の好みによって、上手に使い分けるのがポイントです。
- しらたき：あっさり・ヘルシー料理、パスタ代用
- 糸こんにゃく：煮込み・すき焼き・歯ごたえ重視
地域や商品によっては、どちらの名前で売られているか分かりにくいこともありますが、パッケージ裏の原材料や製法を見れば判断できます。
しらたきと糸こんにゃくの違いは？用途別の使い分けガイド のまとめ
| 項目 | しらたき | 糸こんにゃく |
|---|---|---|
| 製法 | 糸状にしてから固める | 固めてから糸状に切る |
| 食感 | やわらかくつるつる | 弾力がありザラザラ |
| 見た目 | 白く透き通る | 灰色で粒あり |
| 料理 | ヘルシー・代替パスタ | 煮物・すき焼き |
| 地域 | 関東でよく使われる | 関西でよく使われる |
しらたきと糸こんにゃくは見た目こそ似ていても、その製法や食感、使い方には明確な違いがあります。
しらたきはやわらかく、ヘルシー料理やパスタの代用にぴったりですが、糸こんにゃくは弾力があり、煮崩れしにくいため、煮物やすき焼きなどの和食に最適です。
どちらも低カロリーな食材なので、料理に合わせてうまく使い分ける参考になればうれしいです。